terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Quase pizza


Oi, pessoal!
Espero que tenham gostado de nosso primeiro programa e que continuem assistindo. Eu, pelo menos, tenho me divertido bastante e aprendido muito também... sem contar que é muito bom trabalhar com comida, não é?
Mal deu tempo de comemorar a estreia e já estamos na correria novamente. Ontem, passamos o dia gravando uma receita deliciosa de Bruscheta. Por que? Ah, porque o assunto do nosso próximo programa é Pizza, e a Bruscheta acaba sendo um genérico da pizza. Não entenderam? Então, assistam o programa no sábado dia 31 de janeiro às 13 horas que lá eu vou explicar melhor.
Enquanto isso vou postar umas fotos da gravação desse episódio. Fiquem com água na boca!

PGM#01 - Caiçara da Gema - Bloco 1 de 3

PGM#01 - Caiçara da Gema - Bloco 2 de 3

sábado, 23 de janeiro de 2010

"Mi Ceviche"


A história é a seguinte: o cebiche, ou ceviche,  não tem segredo. O mais importante é escolher peixes e frutos do mar frescos. Quase todos os peixes de carne branca são indicados para esta delicia de origem peruana. Eis aqui minha pequena lista: corvina, robalo, saint peter - muito encontrado em supermercados e que, de acordo com minha irmã, é o filé de tilápia; e outros peixes que você pode descobrir conversando com seu peixeiro de confiança. Escolhido o peixe, peça para filetar. Para servir umas 4 pessoas, você vai precisar de 1 quilo do escolhido. Corte os filés transversalmente em 2 ou 3 tiras, dependendo do tamanho do filé; e em seguida corte em cubinhos - reserve em um bowl. Junte o camarão e a lula, escaldados. Agora, vamos cortar os outros ingredientes. A ordem não altera o resultado. Então, vamos lá: 2 cebolas roxas cortadas ao meio e à juliana (tirinhas), coentro picado, pimentas frescas (de cheiro, dedo de moça, malagueta, etc.) bem picadas. A quantidade de pimenta é você que decide. O prato original é bem picante, por isso, dose dentro de seus limites. Tome cuidado e não se esqueça de tirar as sementes. Agregue tudo ao peixe e aos frutos do mar e jogue o suco de limão, que deve quase cobrir o conteúdo do bowl. Salgue a gosto e leve ao congelador por uns 15 minutos. Passado esse tempo, junte milho verde e pronto! Para acompanhar, asse com sal grosso, pedaços de abóbora ou batata doce. Se preferir use mandioca cozida.
É isso! Qualquer dúvida é só perguntar!


Ingredientes (4 pessoas)

- 1 quilo de peixe
- ½ quilo de lula em anéis
- ½ quilo de camarão limpo
- 2 cebolas roxas
- pimentas variadas
- 1 lata de milho verde
- de 6 a 10 limões
- sal
-sal grosso
- 1 maço de coentro
- 2 quilos de um dos acompanhamentos: abóbora, batata doce ou mandioca

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

O que? Quando? Como? Onde? e Por que?

Programa TÁ NA MESA

Luciano Oreggia faz questão de dizer que não é um expert em gastronomia; não é chef de cozinha nem gourmet famoso, não é dono de restaurante nem autor de livro de receitas. Então, por quê motivos ele resolveu criar seu próprio programa de tevê sobre o assunto? “Porque gosto de comer e de aprender coisas novas. Sou muito curioso e tenho necessidade de sempre descobrir novos sabores. Precisa mais do que isso?”, responde Oreggia.

Com estréia marcada para o dia 23 de janeiro, às 13h, na Santa Cecília TV, o programa Tá na Mesa fez a lição de casa. Usando como referências as várias atrações existentes na programação, ele pretende aliar a gastronomia ao comportamento, às viagens e aos muitos personagens que existem por aí, com simplicidade e humor refinado.

Luciano, que também é conhecido como Gringo, deixa claro: “Sei fazer, no máximo, uns dez pratos diferentes. Quando descubro algo novo, vou lá e experimento fazer, sem medo de errar. A diversão é tentar”, explica. Para ele, o programa terá dupla função. Ao mesmo tempo em que irá ajudá-lo em suas investigações culinárias, melhorando seus conhecimentos técnicos e práticos sobre o assunto, deverá permitir também que muitos espectadores, aspirantes a gourmets, identifiquem-se com suas aventuras e com a franqueza como encara novos desafios a cada episódio.

Entre as experiências presentes nos primeiros programas, Gringo destaca a pescaria que fez em alto-mar e o preparo de um ceviche a bordo para os pescadores; fala também sobre a noite que passou como motoboy, entregando pizzas pela cidade, além da madrugada perambulando pelos botecos da região, à procura de petiscos saborosos. “É preciso estudar pra saber o que se está fazendo na cozinha, mas ouvir os outros e aprender com as experiências das pessoas é muito importante também”, acredita Gringo.

Este é o primeiro projeto para televisão da produtora santista Geléia Geral Filmes, formada por profissionais experientes e com extenso repertório de trabalhos para tevê e cinema. O grupo, que além de Oreggia, conta com o roteirista Cesar Bargo Perez, com a produtora Fefa Castanho e com o documentarista e diretor Edu Rajabally, tem o desafio de estruturar e manter uma produção de qualidade para a tevê dentro do mercado santista.

Não temos tradição em produção de conteúdo para tevê. Isso leva tempo e requer algumas modificações nos hábitos, tanto de quem produz como de quem patrocina”, explica Cesar Bargo Perez, que também assina a produção executiva.

O formato do programa se aproxima das produções existentes nos canais a cabo. Oreggia é apresentador, mas se assemelha mais a um personagem, dividindo com a câmera seus erros e acertos, e permitindo que suas reflexões sobre diversos assuntos sejam expostas ao longo da narrativa. Em muitos momentos, técnicas utilizadas nas produções de documentários são utilizadas. “Somos uma equipe pequena e com poucos recursos. Mas percebemos que podemos usar isso a nosso favor; temos mais agilidade e poder de observação, o que é fundamental para se conseguir um bom material”, explica Rajabally, que além de dirigir documentários e produções diversas para canais como GNT, Multishow, TV Cultura, TVE, Sony, AXN, tem experiência em produções do gênero, como O Diário do Olivier e Mesa Pra Dois, ambos no GNT.

A cada episódio de Tá na Mesa, Oreggia sai em busca de novas receitas, experiências e histórias, em cenários variados da região. Com isso, o programa pretende ensinar e entreter sem afetação, permitindo que o espectador se coloque no lugar do próprio apresentador, que com muita simplicidade e sinceridade aborda o assunto de um jeito novo. Fefa Castanho, diretora de produção, acredita que, com essa fórmula, o programa deverá ocupar um espaço ainda vago na programação local. “Nossa região precisa de mais produções desse tipo. Temos espaço na grade e ótimos profissionais por aqui. Espero que outros sigam esse caminho também”, diz.



Programa: TÁ NA MESA
Apresentação: Luciano Oreggia
Direção: Raja
Roteiro: Cesar Bargo
Direção de Produção: Fefa Castanho
Produção Executiva: Fefa Castanho e Cesar Bargo

Estréia: 23 de Janeiro, Sábado
Horário: 13 horas, com reprise às quintas-feiras a 01h00.
Emissora: Santa Cecília TV